"Кулинарная книга"

«Салат Весенний»      Салат с первой молодой зеленью, редисом и молодой капустой самое настоящее сезонное блюдо, которое радует нас короткий период весной и в начале лета, все остальное время этот салат обычный, дачный, очень простой в приготовлении - салат с редисом, картошкой и зеленью.            Ингредиенты: ·       половина кочана молодой капусты ·       1 пучок (8–10 штук) редиса ·       4 молодых огурчика ·       1 средний пучок зеленого лука ·       1 небольшой пучок укропа ·       3 яйца ·       4 ст. л. сметаны или простокваши ·       2 ст. л. подсолнечного масла ·       1 ч. л. хрена или горчицы, по желанию соль, свежемолотый черный перец  Шаг 1                                                                                                                        Очень тонко нашинкуйте капусту. Если соломка получилась слишком длинной, разрежьте ее на несколько частей.                                                                             Шаг 2                                                                                                                                  Мелко порубите укроп и зеленый лук, смешайте с капустой, чуть посолите и пожмите смесь руками.                                                                                                       Шаг 3                                                                                                                           Яйца положите в холодную воду, доведите до кипения, варите 9 мин. Растрескайте скорлупу, положите яйца в холодную воду на 5 мин. После этого очистите и крупно порубите.                                                                                                         Шаг 4                                                                                                                               У редиса удалите хвостики, раздавите каждую редиску тяжелым предметом (например, дном прочной чашки) и разрежьте на 2–3 части. Если у редиса свежие зеленые листья, добавьте их в салат, очень мелко порубив и смешав с капустой.       Шаг 5                                                                                                                            Огурцы, не очищая, нарежьте кружками или половинками кружков. Смешайте простоквашу (сметану) с подсолнечным маслом. При желании можете добавить хрен или горчицу.                                                                                                                Шаг 6                                                                                                                       Смешайте все подготовленные ингредиенты, добавьте заправку, посолите и поперчите, быстро перемешайте и сразу подавайте. Приятного всем аппетита!

Пасхальный кулич для детей. Ингредиенты для теста Сметана – 350 грамм. Сахар – 100 грамм. Яйца – 2 шт. Мука – 500 грамм. Растительное масло – 0,5 ст. л. Сода – ½ ч. л. Изюм без косточек — горсть. Для глазури Белый шоколад – 1 плитка. Сливочное масло – 1 ст. л. Молоко – 2 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Процесс выпечки кулича    Промываем изюм теплой водой пока она не станет светлой. Заливаем сухофрукты кипятком на 15 минут. Сливаем воду и оставляем изюм сушится.     В одно блюдо добавляем яйца, сметану, муку, соду, растительное масло. Взбиваем все ингредиенты для теста блендером. Кладем в полученную смесь изюм. Формочку для выпечки смазываем кисточкой, обмакнув в растительное масло. Перекладываем тестовую основу. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем 30-40 минут в духовке. Как приготовить глазурь     Плитку белого шоколада кладем в чашку и устанавливаем ее на водную баню для растапливания до пластичного состояния. В смесь добавляем сливочное масло, сахар. Смешиваем блендером. Глазурь выливаем на остуженный кулич. Украшать можно конфетами M&M’s, цукатами, кондитерской мелкой посыпкой.

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Ингредиенты: яйцо — 1 шт. 0,5 стакана овсяных хлопьев 0,5 стакана овсяной муки (можно перемолоть овсянку в кофемолке) 0,5 ч. л соды 1 ч. л. сахара изюм по вкусу Приготовление: Для начала взбейте с сахаром яйца до однородной консистенции, без крупинок. Добавьте в массу хлопья, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы они впитали в себя влагу. Добавьте в смесь овсяную муку, гашенную лимонным соком соду и изюм. Дайте тесту настояться и загустеть в течение 15 минут. Застелите противень пергаментом, выкладывайте ложкой тесто горками, формируя печенье и выпекайте при температуре 180 °C около 20 минут. ДЕТСКОЕ БИСКВИТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Ингредиенты: яйцо — 3 шт.; сахар — 1/2 стакана; мука — 1/2 стакана; разрыхлитель — 1/2 ч. л.; соль — щепотка. Приготовление: Отделите белки от желтков, а затем взбейте белки до стойкой пены. 2 желтка перетрите вместе с сахаром. Постоянно помешивая, добавьте в желтки с сахаром муку, разрыхлитель и соль К полученному тесту постепенно добавляйте взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой. Ложкой или с помощью кондитерского мешка отсадите печенье на противень. Выпекайте печение в разогретой до 150 градусов духовке в течение 15-20 минут. ГАЛЕТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Ингредиенты: молоко или сыворотка — 100 мл. растительное масло — 2 ст. л. сахар — 3 ст. л. мука — 2,5 стакана (по 200 г) ванилин по желанию Приготовление: В большой миске смешайте сначала молоко и растительное масло, добавьте муку, ванилин, сахар и начинайте замешивать тесто, которое должно получится достаточно плотным. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2,5 см и с помощью формочек вырежьте печенье. Выпекайте вкусняшки в духовке на пергаментной бумаге при температуре 200 °C в течении 7-10 минут. Будьте осторожны, чтобы не слишком зарумянить печенье, так как оно выпекается очень быстро!

Торт «Молочная девочка» со сметанным кремом!      Чудесный торт на сгущенке, для приготовления которого вам не нужны ни формы для выпечки, ни миксер:-) И огромный полет для творчества, множество вариаций вкусов! Для коржей: 1 банка – сг. банка молока 2 – яйца 1 ст.- муки 1.5 ч. л. разрыхлителя Для крема: 350 гр. – сметаны 3ст. л. - сах. пудры          Торт называется «Молочная девочка» - такое название в честь марки сгущенного молока, которое раньше продавалось в Германии и откуда рецепт пришел к нам. А тесто как раз делается на сгущенном молоке. - Продукты для теста лучше брать комнатной температуры. - Яйца и сгущенку смешать хорошенько. Добавить просеянную муку, разрыхлитель или соду. Все это можно сделать ложкой или вилкой. Я делаю миксером, потому что мне так удобнее:-). - Вот и готово наше тесто! Довольно жидкое, но не совсем. - Берем пекарскую бумагу и тарелку, обводим тарелку по кругу, бумагу переворачиваем карандашом вниз. У меня диаметр круга 19 см. - Выливаем в центр нашего кружка 2 столовые ложки теста. Как видите, тесто не растекается. Распределяем тесто по бумаге. Будет казаться, что слишком тонко - не волнуйтесь, так и должно быть, чем тоньше коржи, тем вкуснее. - Выпекаем при температуре 180-200 градусов в заранее разогретой духовке до золотистого цвета, со сливочным ароматом. Сразу еще горяГотовим крем. Крем можно делать разный, по своему вкусу. Мне нравится к сладким коржам сметанный крем с легкой кислинкой, получается гармоничный вкус. Берём сметану 20%, тогда крем получается более пышненький и лучше держит форму. Но можно и 15%-ную сметану, особенно если собираете торт в форме.чие коржи нужно снять с пекарской бумаги, иначе потом, после остывания, корж от бумаги будет уже не отодрать:-)      Приступаем к сборке - вот наши коржи (у меня получилось 5 штук), крем, консервированные персики и сок от персиков для пропитки. Торт удобно собирать в разъемном кондитерском кольце. Если у вас такого нет, можно собирать в кольце от разъемной формы. Но можно обойтись и без кольца, конечно:-)      Итак, в кольцо кладем корж, пропитываем сиропом от персиков, промазываем кремом и выкладываем фрукты (у меня персики) Оставляем пропитываться на 3-4 часа, можно на ночь. Украсим торт «Молочная девочка» белковым заварным кремом, персиками и свежим виноградом. И посадила сверху вафельных бабочек для яркости. Вот такой славный тортик к чаю:-)!

Домашние сосиски для детей      Сосиски любят как взрослые, так и дети. Но на прилавках магазина очень сложно найти колбасные изделия хорошего качества, которыми без опасения можно накормить ребенка. Именно поэтому, на помощь придут домашние сосиски. Они легки в своем приготовлении и готовить можно их из любого мяса: говядины, курицы, индейки, нежирной свинины. Ингредиенты: Говяжий фарш – 300 гр. Яйцо – 1шт. Батон или белый хлеб – 4-5 ломтиков Молоко – 150 мл Соль – по вкусу Пищевая пленка  Пошаговое приготовление с фото рецепта:  - Для начала зальем мякиш белого хлеба молоком и дадим ему размокнуть.  В миску с фаршем добавляем специи по вкусу (соль, перец), яйцо и хлебный мякиш с молоком. Все хорошо вымешиваем до однородной консистенции.  - Если вы хотите, чтобы сосиски были более нежными, то фарш необходимо хорошо взбить блендером или в кухонном комбайне. Когда мясная масса готова, начинаем формировать наши сосиски.  -  Отматываем немного пищевой пленки, ложкой на край пленки выкладываем фарш.  - После чего начинаем закручивать пленку.  С одного бока завязываем узел, утрамбовываем фарш так, чтобы сосиска была плотная, и завязываем узел с другого конца. Так формируем все колбаски необходимого вам размера. Получается примерно 10 шт.  - Часть сосисок можно сварить сразу. А остальные можно заморозить до следующего раза.    - Варим 20 минут с момента закипания воды. Отваренные детские сосиски освобождаем от пищевой пленки и подаем с любым гарниром, или овощами. Приятного аппетита! Куриные котлеты в духовке!   Всем детям очень важно правильно и полезно питаться, а особо важную роль в питании играет мясо. Котлеты для детей - настоящее лакомство, которое многие дети любят не меньше сладостей, главное их правильно приготовить и подать. Запеченные они более полезны, поскольку остаются сочными, сохраняют запах и вкус мяса, а главное – полезны даже для детей. Ингредиенты: Куриный фарш или мелко измельченная грудинка – 500 г Хлеб (или сухари) – 200 г Сметана – 1,5 ст. л. Молоко или вода – 5 ст.л. Лук – 1/2 шт. Морковь – 1 шт. Пошаговые фото рецепта:  - Куриный фарш можно купить в магазине или пропустить через мясорубку филе, а также можно измельчить его мелко ножом. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Хлеб или сухари следует замочить в молоке или воде на 10-15 минут. Лук и морковь добавьте в фарш и 1 зубчик чеснока. Добавьте сметану и посолите.  - Перемешайте все ингредиенты и сформируйте котлетки.  - Выкладывайте их на выстеленный фольгой противень. Выставьте температуру 200 градусов и отправьте котлеты на полчаса в духовку.  - Готовые котлеты можно подать овощами. Приятного аппетита!

Богатырская каша-геркулесовая каша!  Легкая, вкусная и питательная каша из геркулеса. Геркулесовая каша на воде вкусно получается, если ее хорошо разварить и пару раз перемешать в процессе варки. Грубые хлопья получаются приятной вязкой консистенции и в соленом варианте могут быть основой для различных подливок, соусов, салатов. Состав/ингредиенты: Овсяные хлопья - 1 стакан Вода - 500 мл. Соль по вкусу. Сахар 1 гр. Время приготовления: 40 мин 1.  ШАГ 1: Подготовьте овсяные хлопья грубого помола, качественную воду, соль, сахар и сливочное масло. Если вы готовите постный вариант каши, масло следует исключить, но можно добавить немного рафинированного растительного масла без запаха. В зависимости от того, какие хлопья вы используете – крупного, среднего или мелкого помола, зависит время варки (от 2 до 30 минут). Поэтому, перед тем как готовить овсянку, обязательно читайте инструкцию. 3.  ШАГ 2: В кастрюльку с толстым дном налейте фильтрованную или бутилированную воду. Не берите водопроводную воду, это негативно скажется на вкусе блюда. В зависимости от того, какой консистенции овсяную кашу вы предпочитаете, можно изменять количество воды. Пропорции для жидкой овсянки – 1 к 3, если хотите вязкую кашку – 1 к 2 и для густой – 1 к 1. 5.  ШАГ 3: Когда вода закипит, всыпьте соль, сахар и овсяные хлопья. Соли должно быть больше, если каша планируется соленая, и наоборот, если каша будет сладкой, то кладите больше сахара. Сахар можно заменить сахарозаменителем, который не боится термической обработки. Также можно положить молотой корицы (около 0,5 чайн. л.) и на кончике ножа ванили и мускатного ореха. С дозировкой специй следует быть осторожными, если с ними переборщить, вкус каши будет испорчен.      ШАГ 4:  Доведите кашу до кипения, перемешайте и на самом малом огне уваривайте около 15- 30 минут. Пару раз перемешайте кашу, так как снизу она будет уплотняться, а сверху останется жидкость. Вкусная геркулесовая каша на воде – готова! Дайте ей настояться под крышкой, чтобы хлопья впитали лишнюю влагу и подавайте.                    Мягкую, питательную кашу можно подавать в теплом и холодном виде. В овсянку можно положить предварительно распаренную курагу или изюм, цукаты, кусочки фруктов, ягод. Если готовите кашу с сухофруктами, сахар добавлять не нужно. Можно добавить подсушенные на сухой сковороде грецкие орехи, семечки.      Как правильно покупать геркулес? Осмотрите упаковку, она должна быть целой, без признаков влаги, непрозрачной, так как хлопья на свету теряют свои полезные свойства. Прочитайте состав. В него должны входить только овсяные хлопья без ароматизаторов и подсластителей. Обязательно обратите внимание на срок годности.      Хранить овсяные хлопья следует в герметично закрывающемся контейнере или упаковке при температуре не более 20 градусов, в сухом месте, так как во влажной среде они быстро станут непригодными.

 

«Вкусная шарлотка с яблоками». Шарлотка – это очень вкусный и очень простой вариант приготовления пирога с яблоками, если к вам неожиданно пришли гости этот замечательный пирог выручит вас в такой ситуации, ведь для его приготовления требуется времени не больше одного часа. Стандартный набор продуктов для приготовления шарлотки это конечно яблоки, мука, сахар и яйца. В зависимости от выбранного соотношения ингредиентов в пироге будет зависеть его вкус и текстура теста. Например если вы добавите много яиц пирог будет воздушным, если положить много яблок шарлотка получится сырой, однако вы можете по полной программе насладиться фруктовым, сочным вкусом яблок. Для приготовления шарлотки с яблоками в духовке подойдут практически любые яблоки, рекомендуется приобретать спелые яблоки крупного размера, они гармоничнее выглядят в пироге и придаю шарлотке неповторимый вкус. Кроме яблок вы можете использовать другие фрукты как: груша, персики, бананы и другими. Список ингредиентов для приготовления шарлотки: свежие яблоки – 6-7 штук пшеничная мука -270 грамм куриное яйцо – 4 штуки сахар – 190 грамм соль – 1 чайная ложка Простой и вкусный рецепт шарлотки с яблоками в духовке: 1. В отдельную емкость разбиваем 3-4 куриных яйца, добавляем к ним сахар, количество сахара подбирается по вашему вкусу, также добавляем щепотку соли и для придания изысканного вкуса добавляем чайную ложку ванильного сахара, взбиваем венчиком. 2. Теперь смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем их через сито в яичную смесь, энергично замешиваем будущее тесто, постепенно подсыпая муку. 3. Топим на водяной бане сливочное масло, добавляем его в тесто и тщательно перемешиваем до однородности компонентов. 4. Моем наши яблоки и разрезаем их на крупные кубики, можно разрезать яблоки плоскими дольками или другой формы на ваше усмотрение. Если кожица у яблок слишком сухая ее лучше очистить. 5. Подготавливаем форму для выпечки, смазываем ее растительным маслом, застилаем кулинарной бумагой, равномерно распределяем кусочки яблок по форме. 6. Заливаем яблоки жидким тестом. Разогреваем духовой шкаф до 220 градусов, затем понижаем отметку температуры до 180 и выпекаем нашу шарлотку с яблоками в духовке, в течении 20-25 минут. Проверяем готовность пирога, при помощи зубочистки, если она сухая – шарлотка готова. Эта простая, но в тоже время очень вкусная и ароматная шарлотка с яблоками. Она отлично дополнит ваше домашнее чаепитие в кругу семьи или друзей.

Чем накормить ребенка в Новый 2023 год Кролика (Кота) – меню      Какой может быть праздник, если нет праздничного стола. И Новый год не исключение. Дети тоже любят покушать всяческие лакомства на празднике. Вот только им нельзя кушать все подряд, лучше остановить выбор на блюдах, которые не вызовут у детей проблем с пищеводом и органами ЖКТ. Чем накормить ребенка в Новый год давайте рассмотрим дальше. Меню для детей может состоять из таких блюд, как: капкейки, канапе салаты, закуски вторые блюда мясные или рыбные блюда десерты, сладкие напитки. "Божья коровка – бутерброды для малышей": Печенье, желательно галетное – 125 г Паштет из курицы (лучше приготовить самостоятельно) – 195 г Салат зеленый для украшения Черри – 350 г Маслины для украшения. Закуска "Грибочки": Мякоть птицы – 385 г Мука – 95 г Яйца – 2 шт. Кабачки цуккини – 195 г Перец сладкий – 0,5 шт. Сыр – 45 г Молоко – 85 мл. Разрыхлитель, соль, масло растительное. Капкейки: Тесто: Мука – 220 г Сахар – 125 г Молоко – 125 мл. Масло сливочное – 95 г Разрыхлитель – 15 г Соль, ванилин. Салат на шпажках: Помидоры Черри – 9 шт. Яйца перепелов – 9 шт. Сыр – 95 г Сметана – 75 мл. Петрушка, соль. Салат с черносливом: Свекла – 1 шт. Яблоко – 1 шт. Сметана – 25 мл. Чернослив – 45 г Зелень, лук, кукуруза сладкая консервированная. Блюдо "Чунга-Чанга": Макароны цветные – 250 г Масло растительное оливковое – 45 мл. Соль. Блюдо с красивым оформлением "Совушка": Картофель – 275 г Филе курицы – 795 г Лук – 1 шт. Яйца – 1 шт. Хлеб – 215 г (ржаной) Молоко – 225 мл. Сухари панировочные, соль. Клубничный коктейль с молоком.      Для такого напитка можно выбирать любые ягоды, предпочтения можно отдавать тем, которые любит ваш ребёнок. Составляющие: Мороженное – 315 г Молоко – 925 мл. Свежие ягоды клубники – 465 г. Яблоки в медовой карамели: Мед травяной – 195 г Жирные сливки – 195 мл. Сливочное масло – 45 г Яблоки – 495 г Соль. Орехи, стружка кокосовая и шоколадная. Печенье имбирное Мука – 455 г Мед – 145 г Масло сливочное – 155 г Яйца – 2 шт. Сахар – 155 г Какао – 34 г Цедра апельсина Корица, имбирь, кардамон Пекарский порошок – 15 г. Глазурь: Белок – 2 шт. Пудра – 325 г Кукурузный крахмал – 25 г Сок лимона – 25 мл. Красители натуральные пищевые.

«Орешки со сгущёнкой от белочки».                               Ингредиенты: мука пшеничная3 стакана без горки яйца куриные крупные2 штуки сливочное масло или маргарин200 г сахар1/2 стакана сода 1/4 чайной ложки соль 1/3 чайной ложки уксус 1 чайная ложка ванильный сахарпо вкусу варёная сгущёнка1 банка Число порций: 10. Время приготовления: 110 минут - Для выпекания орешков надо иметь специальную форму — орешницу. Орешницы бывают двух видов: чугунные и электрические. Мне как-то по случаю удалось купить заветную форму из СССР. Она точно такая же как и у моей бабушки. Тогда я даже не знал, буду ли печь на ней когда-нибудь, форму ведь нельзя использовать для чего-то другого. Поспрашивайте у мам и бабушек, может быть где-то и у них тоже есть форма для приготовления орешков со сгущенкой. - Орешница чугунная для выпекания на открытом огне. - Орешки такие ароматные и аппетитные, что хочется их съесть сразу же после приготовления. Но такими как надо они станут только через несколько часов. Чтобы орешки стали мягкие, сгущенка должна пропитать и смягчить достаточно плотное тесто. Моё нетерпеливое семейство еле дождалось окончания готовки. Добросовестно умяв половину выпечки, они констатировали – вкусно, но орешки твердые. Бесполезно им было объяснять, что надо было подождать до завтра. А с другой стороны, печенье ведь называется орешки – оно и должно быть твердым.

Сырники из творога рецепт пышные как в садике.    Сырники из творога, пышные, как в садике – прекрасное воспоминание из детства. Политые сгущенкой, сметанкой, сладким соусом или вареньем –  ну что может быть вкуснее! Это простое и вкусное блюдо любят не только дети, но и взрослые. Творожные сырники можно приготовить и на завтрак, и на обед, и на ужин. Вариантов приготовления существует большое множество. Сырники из творога делают в виде оладий, котлеток или лепешек, обжаривают на сковороде или запекают в духовке. Добавляют в них муку или манку, изюм, яйца или делают без них. Ну и, конечно же, самый главный ингредиент – творог. Он должен быть тщательно отжат и протерт (через сито или блендер). Чем суше творог, тем меньше муки или манки потребуется, и тем больше будет ощущаться его вкус. Ингредиенты: §       Творог – 400 г §       Мука – 50 г §       Яйцо – 1 шт. §       Сахар – 1 ст. л §       Соль – щепотка §       Растительное масло – 15 г. Как приготовить сырники из творога, как в детском саду: 1. Творог на вкус должен быть без излишней кислотности и сухой. Протираем его через сито, измельчаем в блендере или используем обычную картофелемялку. 2. Добавляем яйцо. 3. Всыпаем сахар, немного соли. Чтобы сырники были пышными, сахара также кладем немного, так как при нагревании он карамелизуется и утяжеляет творожники.                                                                                                                      4. Просеиваем муку с помощью ситечка. 5. Такая мука насыщается кислородом и делает наше тесто пышным и нежным.   6. Вымешиваем творожную массу до однородной консистенции. Можно сделать это с помощью вилочки, а можно измельчить в блендере.    7. На присыпанную мукой поверхность выкладываем  наше тесто.  8. Придаем ему форму батончика диаметром 5-6 см. 9. Нарезаем поперек – колечками толщиной 1,5-2 см. 10. Панируем в муке, придаем форму круглых биточков высотой 1,5-2 см. Можно формировать творожники с помощью ножа или лопатки. Сырники должны быть правильной круглой приплюснутой формы, без трещин. 11. Выкладываем биточки на присыпанную мукой доску. Разогреваем духовку до 200 градусов. 12. Смазываем противень растительным маслом, кладем творожники.    13. В отдельную посуду вливаем желток.    14. Смазываем сырники желтком с помощью кулинарной кисти, чтобы они красиво зарумянились в духовке. 15. Ставим выпекаться наши творожники в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Обязательно следим за готовностью, чтобы десерт не подгорел. Выпекаем до золотистого цвета. Творожники должны быть равномерно равномерно пропечены до золотистой корочки. У «правильных», готовых сырников консистенция должна быть мягкая, умеренно плотная и пышная. Корочка – золотистая, а внутри наши творожники должны быть светло-кремового или желтоватого цвета.    16. Готовим подливу для сырников: доводим до кипения 100 мл молока. Растворим 1 ст. л муки  и 1 ст. л сахара в небольшом количестве воды. Добавляем смесь в молоко и помешиваем в течение 3-5 минут, доводим до загустения. Добавляем сметану и перемешиваем. Процеживаем соус через ситечко, чтобы не было комочков. Молочно-сметанный соус готов! А вот  и наши сырники уже подоспели! Выкладываем наше лакомство на красивую детскую тарелку. Подаем десерт к столу с вареньем, со сладким молочным соусом, сметаной или сгущенкой – на Ваш вкус! Приятного чаепития!

ДОМАШНИЙ ТВОРОГ ДЛЯ ДЕТЕЙ ИЗ КЕФИРА      Прекрасный способ приучить вашего кроху есть полезный творожок! Пока ребенок был маленький и только начинал знакомиться с нашей пищей, я была сосредоточена в поиске кулинарных рецептов для малышей. Они должны были соответствовать критериям вкусно и очень полезно. Одно из блюд, которое я готовила самостоятельно, это творог. Нашла много разных вариантов приготовления творога для детей. Один мне очень понравился. Это, на мой взгляд, самый простой способ, которым я пользуюсь и сейчас, когда хочу своим подросшим детям сделать твороженный десерт.      Купите кефир в пакете. По жирности сами решайте, кому какой нравится. Этот пакет нужно положить в морозильник на целую ночь. С утра достаньте замерзший кефир. Оставьте его размораживаться. Но сначала надо разрезать пакет и снять его. Сам замерзший кефир положите на дуршлаг, который выстелите хлопчатобумажным полотенцем. Вот и все. Осталось только дождаться, когда он растает. Творог готов. Чтобы приготовить десерт, в него нужно добавить сахар, фрукты. Если детки большие, то добавьте сметану и сахар. Можно если любят, то мед или фрукты. Для маленьких детей положите в него печеное зеленое яблоко. Приятного вам аппетита! Послушных и здоровых детей!

Каша из тыквы      Каша из тыквы – полезная и питательная еда. Такую кашу можно подать на завтрак, обед и даже на ужин. Ее полюбят и взрослые и дети. Готовить тыкву можно с крупами, а можно и без них. Можно на молоке, а можно и на воде. Дело вкуса каждого.  В самой тыкве много полезных минеральных веществ и минералов. Поэтому эта каша должна стать для вас обязательной в меню. Предлагаем вашему вниманию один вариант её приготовления.      Любая мать заботится о том, чтобы ее дети ели не только вкусную, но, в первую очередь, полезную еду. Вот о пользе тыквы, как говорится, не спорят. Этот овощ чудесен своим сладким вкусом и набором значимых для роста детей витаминов. Важно только знать, что у вашего малыша нет на этот продукт аллергии. Саму тыкву рекомендуют вводить ребенку с шести месяцев, а кашу из тыквы – с девяти. Итак, вашему вниманию – рисовая каша с тыквой! Ингредиенты: тыква (очищенная) - 80 гр. Рис круглозерный - 0.5 ст. Молоко коровье - 1 ст. Вода - 1 ст. Сахар - 1 ст. л.  Соль - 1 щепотка. Масло сливочное 15 гр. Процесс приготовления: - Рис перебираем и хорошо промываем холодной водой. Перекладываем в кастрюлю, заливаем стаканом воды и солим. Варим рис 10 минут на слабом огне. - Тыкву очищаем от семян и кожуры. Срезаем внутреннюю волокнистую оболочку. Натираем на крупной терке. - Проверяем рис, он должен быть почти готовым. - Добавляем к нему тыкву, сахар и молоко. Варим после закипания еще минут десять. - Выключите огонь, дайте каше постоять несколько минут под крышкой.  - Раскладывайте по тарелкам, добавив по кусочку сливочного масла. Приятного аппетита!

   

Клубничный кисель     Для приготовления киселя нам понадобятся следующие ингредиенты: свежая клубника — 150 грамм; очищенная вода — 100 мл. и 80 мл.; картофельный крахмал — 2 столовых ложки с горкой; сахар — 3 столовых ложки. Лето пора, когда появляется большое множество свежих ягод. И одна из самых ранних это клубника. Многим деткам (до года) употреблять свежие ягоды еще нельзя, но кисель или компот, сваренный из них, уже вполне допустимо. Клубника представляет собой большую ценность для детского развивающегося организма. В ней содержится большое количество витамина С, сахаров и различных минеральных веществ. Также в ней содержатся необходимые организму витамины группы В, К и Р.      Для начала нам необходимо хорошо промыть клубнику. Для этого зальем плоды сначала холодной водой и оставим на 10 минут, чтобы весь песок и земля осели на дно посуды. Затем ополоснем крутым кипятком и удалим плодоножки.     Затем берем мисочку, в которой будем варить кисель и хорошо в этой мисочке толчем клубнику.      В отдельную пиалу через марлю отцеживаем половину сока. Это нам необходимо сделать, чтобы в клубничном киселе сохранилось как можно больше полезных веществ и витаминов.      Оставшуюся ягоду и сок выкладываем обратно в кастрюльку и заливаем холодной водой 100 мл.      Полученный, после отжатия ягод, сок отставляем в сторонку. На среднем огне ждем, когда ягоды с водой закипят, и убавляем огонь до маленького.      Теперь подготовим крахмал. Крахмал киселю придаст необходимую нам густоту, и дополнительно обогатит его полезными веществами и сделает более питательным. В чашку высыпаем 2 столовых ложки картофельного крахмала с горкой.      Заливаем их 80 мл. очищенной воды и хорошо размешиваем, чтобы крахмал разошелся.      Как только ягоды проварились 5-7 минут, процеживаем их через сито, чтобы убрать ненужные нам косточки и мякоть.      И ставим полученный компот обратно на огонь. Так как клубника имеет свою кислинку, нам необходимо ее подсластить. Высыпаем в компот 3 столовых ложки сахарного песка и размешиваем до полного растворения сахара.      Сразу же за крахмалом выливаем оставленный ранее сок с клубники. Хорошо все перемешиваем, и как только клубничный кисель загустел, выключаем его и накрываем крышкой, чтобы он сверху не покрылся пленкой.      Подавать кисель из клубники деткам можно теплым, но лучше в прохладном виде. Приятного аппетита!

Оладьи из дыни и яблок Ингредиенты:  На 2-3 порции                                                                                                                                                                                                          1     Яблоко – 120 г        Яйца средние – 2 шт.        Мука кукурузная обойная – 1 столовая ложка с горкой, 12 г        Крахмал картофельный – 1 столовая ложка с горкой, 18 г        Мука пшеничная – 1 столовая ложка с горкой, 14 г        Ванильный сахар – 1 чайная ложка или сахар с корицей        Соль – щепотка        Подсолнечное масло – 2‑3 столовых ложки  Дыня – 440 г Дополнительно на порцию:                                                                                Сметана 20% – 1 столовая ложка                                                                              Мёд – 1 чайная ложка       Приготовление:                                                                                           1. Дыню и яблоко очистить от шкурки. Натереть на крупной терке. 2. Выложить в дуршлаг, отжать сок. 3. Добавить кукурузную муку и крахмал, перемешать. 4. Добавить пшеничную муку и ванильный сахар, перемешать. 5. Добавить яйца, щепотку соли. Перемешать. Тесто готово. Можно печь сразу. Но лучше дать тесту постоять 15‑30 минут. Мука набухнет, и оно станет гуще.                           6. Жарить на горячей сковороде на среднем или малом огне. На сильном огне оладьи могут очень быстро подгореть. С первой стороны жарим под крышкой, чтобы быстрее схватились.                                        7. Как только верх оладий схватится, перевернуть и жарить с другой стороны без крышки.                                                       8. Готовые оладьи подавать теплыми или холодными. Очень вкусно, если их полить сметаной, а сверху еще и жидким медом или сгущенным молоком. Можно использовать любой джем или варенье, но вкус самих оладий теряется.      Можно использовать любой джем или варенье, но вкус самих оладий теряется.

Фруктовый плов    Ингредиенты: Рис - 1 стакан Морковь - 1 шт. Курага, чернослив, изюм, яблоки сушёные Сок яблочный или виноградный Барбарис, имбирь, перец Ход действия: ·      Морковь порезать соломкой, обжарить немного (вообще, с морковью можно обжаривать и лук, но я делаю без него, т.к. на варёный лук в семье - табу) ·      Рис и сухофрукты промыть ·      На морковь выложить рис с сухофруктами, залить яблочным соком так, чтобы уровень сока на 3-5 мм был выше риса. ·      Закрыть крышкой и готовить на самом медленном огне 30 минут. После этого добавить в плов специи - барбарис, имбирь и размолотый чёрный перец горошком. ·      Закрыть крышкой... Через 10 минут плов готов.

ФИГУРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ПЕСОЧНОЕ ДЛЯ ДЕТЕй                                                    1     ШАГ 1: Сливочное масло вынимаем из холодильника заранее, чтобы оно было комнатной температуры и легче растиралось. Сливочное масло можно заменить маргарином, тогда печенье будет бюджетнее, однако в выпечке для детей лучше использовать все-таки сливочное масло, маргарин вреден. Растираем сливочное масло с сахаром, до полного растворения сахара.              ШАГ 2: Вбиваем одно куриное яйцо. Перемешиваем, для быстроты и легкости процесса можно использовать миксер.                                                                                                                             ШАГ 3: Муку просеиваем и смешиваем с щепоткой соды. В смесь всыпаем частями муку (возможно её потребуется чуть больше или чуть меньше, в зависимости от свойств самой муки) и замешиваем крутое тесто. Важно! Долго тесто не вымешиваем, иначе печенье будет твердым.                                           ШАГ 4: Тесто оборачиваем в пленку и убираем на час в холодильник. Так с тестом будет легче работать и готовое печенье получится нежнее.                     ШАГ 5: После раскатываем его в пласт толщиной около сантиметра и формочками вырезаем печенье. Учтите, что чем тоньше тесто, тем более твердым получится печенье. Для меня оптимально примерно в 1 сантиметр толщиной - так печенье получается мягким внутри и хрустящим снаружи.   ШАГ 6: Выкладываем его на смазанный маслом противень. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут. Ориентируемся на работу своего духового шкафа (от времени выпекания также зависит, будет ли печенье мягким или твердым, не передержите его!).                                                                    ШАГ 7: Вынимаем печенье, когда оно зарумянится. Подаем печенье к чаю или кофе. Дети с удовольствием его едят горячим с холодным молоком.          Приятного чаепития!

КУЛИЧ ПРОСТОЙ БЫСТРЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ         ШАГ 1: Подготовьте продукты для приготовления куличей. Они обязательно должны быть одной, комнатной температуры. Это важное условие для удачного теста - оно лучше поднимется при выпечке. Поэтому яйца и масло выньте из холодильника заранее, чтобы они успели согреться.              ШАГ 2: Добавьте сахар в мягкое масло. Взбейте миксером масло с сахаром до пышной светлой массы. ШАГ 3: Не прекращая взбивать, добавьте по одному яйца. Удобнее будет это сделать, предварительно разбив их в отдельную посуду. Взбивайте массу до полного перемешивания продуктов.         ШАГ 4: Лимон очень хорошо помойте под горячей водой. Лучше это сделать с содой, чтобы смыть воск, которым могут обрабатывать фрукты. Снимите с лимона цедру - верхний слой кожуры - натерев ее на мелкой терке. Не зацепите при этом белую часть лимона - она горчит при выпечке. ШАГ 5: Добавьте в масляную массу натертую цедру и капельку ванилина, буквально на кончике ножа. Ванилин - химическое вещество, его надо совсем немного, в противном случае он придаст выпечке горькую нотку. Если вы используете ванильный сахар или натуральную ваниль, то кладите их большее количество. Молоко подогрейте до теплого, но не горячего состояния. Влейте молоко в тесто. Перемешайте лопаткой.         ШАГ 6: Добавьте в муку оставшиеся сухие ингредиенты - соль и разрыхлитель. Перемешайте все ложкой.        ШАГ 7: Начните добавлять в тесто муку порциями, просеивая ее. Просеивание насыщает муку воздухом, что делает выпечку мягче и пушистее. После каждой порции муки перемешивайте тесто лопаткой.         ШАГ 8: Добавьте таким образом всю муку, а затем хорошо перемешайте ее. ШАГ 9: Изюм промойте горячей водой. Обсушите его, выложив на бумажное полотенце или тканевую салфетку. Добавьте в изюм чайную ложку муки, перемешайте. Обваливание в муке поможет изюму равномерно распределиться по тесту. ШАГ 10: Добавьте изюм в тесто, перемешайте его лопаткой до равномерного распределения изюма. ШАГ 11: Возьмите любые формочки для куличей - бумажные, металлические, силиконовые. Металлические смажьте маслом. Ложкой выложите в формочки тесто, наполняя их на 3/4 от высоты. ШАГ 12: Из данного количества теста у меня получилось три кулича побольше и один совсем маленький. Этот маленький можно было разделить по трем другим, тесто поднимается, но не слишком сильно. Таким образом, этот рецепт рассчитан на три кулича с размером формы 9*10 см. 9 - диаметр дна. ШАГ 13: Выпекайте куличи в духовке, предварительно разогретой до 160°С, режим верх-низ, час или чуть больше. Они должны подняться и зарумяниться. Мои пеклись 1 час 15 минут. Готовые куличи выньте из духовки и полностью остудите. Затем аккуратно выньте их из форм. Бумажные можно не снимать, но мне захотелось украсить куличи глазурью, а их верхушки не сильно поднялись над краями форм. Поэтому я их сняла. ШАГ 14: Верх куличей можно украсить любой глазурью или просто посыпать сахарной пудрой. Я сделала самую простую глазурь - взбила яичный белок и 150 грамм сахара. Но мне показалось, что для таких куличей будет достаточно сахарной пудры. ШАГ 15: Сверху украсьте куличи по желанию разноцветными посыпками. Готовятся куличи очень быстро и просто. Это скорее кексы, но очень вкусные. Кто не любит дрожжевое тесто - отличный вариант выпечки на Пасху. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше или, наоборот, меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т.д.). Много полезной информации о том, почему мука даже одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте в этой статье. Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешно, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь.

Оладьи с яблоком Ингредиенты: Яблоко – 260 г ·       Мука рисовая – 200 г ·       Кефир – 220 г ·       Яйцо куриное – 1 шт. ·       Разрыхлитель теста – 1 ч.л. ·       Сахар – 20 г ·       Соль – 1 щепотка (-и) ·       Масло растительное – 2 ст.л. ·       Ваниль – по вкусу. Шаг 1 Подготовить ингредиенты. Можно использовать ванильную эссенцию, пасту, можно ванильный сахар. В этом случае лучше уменьшить количество обычного сахара. Сахара примерно 1 столовая ложка. Можно заменить на коричневый. Рисовая мука дает легкий привкус риса, но не сильно. Чайная ложка разрыхлителя - чуть с горкой. Если заменять его на соду, то брать пол чайной ложки, не больше. Шаг 2 У яблока тонко срезать кожицу, вырезать серединку с семенами и порезать мелким кубиком. Шаг 3 В миске смешать сахар, соль, ваниль, яйцо и кефир. Затем добавить разрыхлитель с мукой и хорошенько перемешать. С этим количеством сахара оладьи получаются не особо сладкими. Лично я подаю их со сметаной и вареньем, поэтому не считаю нужным добавлять больше сахара. Шаг 4 Актуальная информация для тех, кто не переносит яйцо - без него оладьи тоже прекрасно получаются! В тесто добавить мелко порезанное яблоко. Шаг 5  После того как замешали тесто, сразу выпекайте. Раскалить сковороду, добавить 1 столовую ложку масла ( можно жарить на масле гхи ) и ложкой выложить небольшие оладушки. Шаг 6 Обжаривать на среднем огне, по нескольку минут с двух сторон. По надобности добавлять растительное масло. Конечно можно обойтись и совсем без масла, но тогда точно не получится привычный и характерный узор и хрустящая корочка. Шаг 7 Оладьи с яблоком готовы. Вполне себе можно менять аромат на ромовый или карамельный. А также добавлять цедру апельсина или лимона. Я всегда подаю их со сметаной и вареньем. Приятного всем аппетита!

«Блины на масленицу»      Как сделать блины ребенку на Масленицу? С какого возраста можно детям давать блины? Масленица — это время веселых гуляний и сытных угощений. А главное угощение праздника — круглые золотистые блины, символизирующие солнце, благополучие и достаток. Блины — любимое блюдо на завтрак в Масленицу, особенно у детей. Однако не всем малышам можно употреблять классические блины. Можно ли детям блины? Как сделать блины ребенку? Как красиво оформить блины для малыша? Сайт собрал рецепты блинов с оригинальным оформлением, которые можно приготовить к детскому завтраку не только на Масленицу, но и круглый год.  Сегодня будем печь блины, по нашему семейному рецепту, которые просто обожают мои дети. Блинчики очень тоненькие, вкусные, мы их называем "3 стакана". Тесто для блинов готовится быстро, а продукты понадобятся самые простые - найдутся в каждом доме.

Рецепт драников из картошки Ингредиенты: Картофель – 4 шт. Репчатый лук – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Пшеничная мука – две-три ложки. Соль . Растительное масло – для жарки. Блюдо белорусской кухни – драники готовятся очень легко и быстро. Основным компонентом драников является картофель. Приготовление драников из картошки: Возьмите картофель и очистите его от кожуры. Хорошо промойте под проточной водой. Одну луковицу надо почистить и помыть. Возьмите небольшую миску и натрите в нее картофель и лук на мелкую терку. Добавьте две-три ложки пшеничной муки и перемешайте немного. Теперь разбейте свежее яйцо в миску. Хорошо перемешайте массу, которая у вас получилась, чтобы она была не слишком густая, но и не жидкая. Посолите и добавьте молотый перец, если хотите. Подготовьте сковороду, налейте немного растительного масла, сделайте небольшой огонь. И начинайте выкладывать массу с помощью столовой ложки на сковороду. Старайтесь, чтобы драники получились не слишком толстыми и большими. Обжаривайте в течение нескольких минут (это будет зависеть от того, какой у вас огонь) с каждой стороны до образования золотой корочки. Выложите драники на тарелку и пусть немного остынут. Подавать драники можно со сметаной. Хоть драники считаются самостоятельным блюдом, зеленый салат или салат из капусты их хорошо дополнит.

Консультация для родителей «5 полезных блюд для зимы: заряжаем витаминами»      Когда погода за окном не радует и так не хочется лишний раз выходить на улицу, самое время вкусно поужинать. Питанию в холодное время года стоит уделять особое внимание, но должно помогать нашему организму согреваться и поддерживать здоровье. Наши вкусные рецепты зимних блюд отвечают всем требованиям и никого не оставят равнодушными, благодаря своему вкусу, пользе и простоте! Гуляш                Для приготовления гуляша нам потребуются:                                                            говядина – 500 г; картофель – 5-6 штук; томаты – 2-3 штуки; лук – 2-3 луковицы; болгарский перец – 2 штуки; чеснок – 3 зубчика; паприка сладкая сухая – 2 ст. л.; растительное масло – 3 ст. л; тмин – 1 ч. л.; перец черный молотый Kamis, соль – по вкусу. Итак, мы готовим замечательный венгерский гуляш. Мясо режем небольшими кусками. На сковороде разогреваем масло, обжариваем лук до золотистого состояния и добавляем тмин и паприку. К луку выкладываем нарезанное мясо, увеличив огонь. Тушим мясо 7 минут, затем солим, перчим и заливаем водой. Тушим около 1,5 часов на небольшом огне. В это время чистим и режем овощи. Добавляем к мясу картофель, подливаем воды и доводим до кипения. Затем выкладываем болгарский перец и тушим еще 7 минут. Последними в сковороду отправляются томаты и чеснок. Мясо с овощами тушится около 20 минут. И можно подавать наше вкусное блюдо к столу. Куриный суп с рисом и укропом    Нам потребуются: филе куриной грудки – 4 штуки, 1 стакан риса, 3 моркови, 2 штуки стебля сельдерея, 500 г капусты брокколи, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, укроп, чабрец (тимьян) Kamis, перец черный молотый Kamis, соль по вкусу. Куриные грудки выкладываем на стол, солим и перчим. На сковороде обжариваем курицу в оливковом масле до состояния готовности. Режем грудки на небольшие кусочки. Для приготовления супа подойдет любая кастрюля. Кладем в нее курицу, рис, сельдерей, брокколи, морковь. Солим и перчим сообразно собственному вкусу, а затем добавляем чеснок и чабрец (тимьян) Kamis, заливаем водой. Суп доводим до кипения, затем делаем маленький огонь и варим около 40 минут. Наше вкусное датское первое блюдо готово. Посыпаем его для красоты укропом и подаем на стол. Финский рыбный суп с семгой Для приготовления супа нужны: свежая семга или форель – 1,5 кг, 200 г копченой семги, 1,5 литра воды, 2 стакана молока, картофель – 4 штуки, морковь – 1 штука, сельдерей – 1 штука, 1 фенхель, 1 лук порей, 1 ст. л. муки, укроп. Семгу освобождаем от головы, хвоста и плавников, вынимаем из головы жабры. Помещаем эти части рыбы в кастрюлю с водой, ставим на огонь и доводим бульон до состояния кипения. Снимаем пену и варим еще 20 минут с открытой крышкой, после чего процеживаем. Остальную семгу режем на 8 частей, а кусок копченой семги нарезаем полосками. Морковь и сельдерей режем полосками, лук-порей – кольцами, фенхель – вдоль. Каждую картофелину режем на четыре равные части. Первыми в бульон отправляются морковь и сельдерей, затем – картофель и фенхель, последним – лук-порей. Затем добавляем куски сырого филе рыбы и копченую семгу и варим еще 3 минуты. Добавляем в суп молоко, смешанное с мукой, и укроп. По вкусу приправляем солью и черным перцем молотым Kamis. Доводим суп до кипения и даем настояться 5-10 минут. В Финляндии такой суп подают с ржаным хлебом, поэтому не будем отступать от традиции. Приятного аппетита!    Баварский салат Нам потребуются: курица гриль, голландский сыр, соль, паприка молотая, майонез, сметана, перец черный молотый Kamis, чеснок, помидоры, батон. Сначала нарезаем батон, посыпаем паприкой и солью, подсушиваем в духовке. Курицу гриль режем крупными кусками, нарезаем сыр и помидоры. Делаем соус, смешав майонез со сметаной и приправив смесь тертым чесноком и черным молотым перцем Kamis.Выкладываем курицу, сыр и помидоры в салатник и добавляем соус. В получившийся салат выкладываем сухарики из подсушенного батона, тщательно перемешиваем и сразу же подаем на стол. Поверьте, это очень вкусно! Картофель «Айдахо»  Чтобы приготовить эту полезную и вкусную зимнюю закуску, нам потребуются: картофель – 10 штук; оливковое масло – 250 мл; укроп – 1 пучок; петрушка – 1 пучок; чеснок – 3 зубчика; красный соус табаско – 1 чайная ложка; соль; черный перец молотый Kamis. Картофель тщательно промываем, но кожуру не снимаем (поэтому лучше всего брать молодой картофель). Режем его на 8 долек, выкладываем в кастрюлю. Варим картофель до кипения и затем еще минуты три. Пока варится картофель, смешиваем оливковое масло с мелко порезанными петрушкой и укропом, добавляем чайную ложку соуса, измельченный чеснок, перчим и солим. Выкладываем картофель на противень, обмакивая каждую дольку картофеля в смесь на основе оливкового масла, трав и специй. Запекаем картофель в духовке 15-20 минут. Можно кушать! К еде зимой надо относиться очень ответственно. Но, как мы видим, зимние блюда вкусны, полезны и интересны. Но если обед и ужин были такими сытными, то и оригинальные завтраки должны быть не хуже.

Правильный завтрак в зимний период      Знаете ли вы, что в зимнее время рацион ребенка нужно немного менять? Дело в том, что с наступлением холодов организм человека (особенно маленького) переходит в режим усиленного обогрева. Чтобы сберечь иммунитет ребенка и сделать его сильнее, важно выбирать правильные «зимние» угощения: мясо, яйца, печень, рыба, крупы, бобовые, молочные продукты, морковь, орехи, хурма!      Как бобовые приготовить и блюдо сделать вкусным. В быту мы называем и горох, и нут, и фасоль, и чечевицу бобовыми, что не совсем верно. Они относятся к зернобобовым, так как используются в пищу их зёрна-семена. Зелёные бобы, фасоль и зелёный горошек относятся к некрахмалистым овощам, что выделяет их в особую группу по способу использования в блюдах. Как же правильно готовить бобовые, чтобы блюдо было и вкусным и полезным, ведь от способа зависит сохранность полезных веществ, а их немало. Главное для нас — правильно сварить. Самые распространённые зернобобовые Общие правила для всех зернобобовых.      Нельзя смешивать разные сорта фасоли, гороха, нута и др., так как продолжительность варки их различна.     Количество воды для варки всех зернобобовых различно. Варить надо в неокисляющейся посуде (эмалированной или стальной), при закрытой крышке при слабом непрерывном кипении. Кислота замедляет варку, поэтому томатную пасту и другие соусы добавлять после готовности. Готовность определяется древним способом — зерна раздавливаются между двумя пальцами. Совет «Добавить соду» ускорит время варки, но вкус будет испорчен, и разрушится витамин В1. При добавлении в варящиеся бобовые холодной воды время варки увеличится. В воду с варящимися бобовыми для улучшения вкуса и аромата допустимо класть пучки зелени и морковь, затем их удалить, солить только в конце варки.      Теперь конкретно о приготовлении разных зернобобовых хозяйке на заметку. Фасоль и бобы. Замочить в холодной воде в пропорции не менее 1:2. Температура не должна быть выше 15 градусов. Если выше, держать в холодильнике, иначе закиснет. Именно поэтому при замачивании семян фасоли перед посадкой достаточно 15-20 минут. Некоторые сорта цветной фасоли содержат красящие вещества, придающие отвару тёмный цвет. Допустимо быстро слить отвар, залить кипятком и варить до готовности. Пропорции фасоли и бобов при варке в воде — 1:3. Вкус фасоли и бобов улучшают специи и пряности: базилик, имбирь, кориандр, корица, кумин, майоран, лук, мускатный орех, тмин, чабер, чеснок, черный перец, паприка, жгучий красный перец.                            Горох. Замачивать горох не обязательно. Время варки его от 1 часа до 1,5. Замочить можно старый, долго хранившийся горох. Промыв его, надо залить только холодной, а не горячей водой. Солить только в конце варки, когда он уже почти готов. От соли горох разваривается, но получается невкусным. Если готовим суп-пюре, то протирать горох надо в горячем виде, не давая остыть.       Горох сочетается с базиликом, душистым перцем, имбирем, карри, кориандром, корицей, кумином, куркумой, луком, чесноком, мелиссой, мускатным орехом, петрушкой, розмарином, тимьяном, укропом(семя), чабером, черным перцем, чили, шамбалой, эстрагоном.  Нут. Срок варки зависит от сорта (сейчас есть сорта, на приготовление которых уходит 45 минут с предварительным замачиванием на 5-6 часов). Для разных блюд нужна разная степень отваривания (для хумуса — дольше, для вторых блюд и жареного нута — меньше). Нут или турецкий орех — сочетается с гвоздикой, имбирем, кардамоном, кориандром, корицей, кумином, лавровым листом, мускатным орехом, мятой, черным перцем, чили, листьями пажитника, порошком манго.              Чечевица. Время варки — от 40 минут до часа (долго хранится — дольше варится). Не надо замачивать чечевицу, она быстрее других бобовых разваривается и легче усваивается организмом человека. Считается наиболее вкусной чечевица с темно-зелёными зёрнами. Чечевица получается особенно вкусной и мягкой при добавлении сливочного или растительного масла в воду при приготовлении (чайная ложка всего). Для отваривания чечевицу заливают водой в пропорции 1:2, для супа-пюре — на 1 л бульона — 250 г чечевицы. Пюре из чечевицы при необходимости хорошо разводить горячим бульоном или горячим молоком. Чечевица сочетается с кориандром, карри, луком, чесноком, чабером, черным перцем.  Маш (бобы мунг). Сейчас в продаже есть бобы мунг более крупные, чем были лет 30 назад. Они отлично проращиваются, как и чёрный кунжут, быстро дают сочные полезные ростки в комнатных условиях. Маш варится быстро, 40-45 минут. Не требует замачивания, хорош в супах и вторых блюдах. Солим в конце варки. Сочетается с черной горчицей, имбирем, куркумой, кумином, пажитником, чили.      Все специи и пряности помогают организму переварить достаточно тяжелые блюда из бобовых, а также обогащают их вкус и разнообразят наше меню. Не обязательно применять их все сразу, достаточно выбрать пряности по своему предпочтению. Нелёгкость усвоения бобовых связана с наличием крахмала наряду с растительным белком, поэтому идеально сочетать их с жирами, с крахмалистыми овощами — картофелем, морковью, свёклой, тыквой, репой, кабачком, сельдереем, а также со всевозможной зеленью.

Печенье «Тигрята»      Если вы хотите приготовить праздничное печенье с символом 2022 Нового года — Тигром, то эти простые, но вкусные печенюшки для вас. Такое лакомство можно делать вместе с детишками, они получат массу впечатлений. Для приготовления такого печенья, заранее приобретите формочки в форме тигрят. Ингредиенты ·       Маргарин — 150 г. ·       Яйца — 2 шт. ·       Сахар песок — 1 ст. ·       Сода — 0,5 ч. л. (погасить) ·       Мука — 3 стакана Приготовление Яйца взбить с сахаром при помощи миксера. Добавить муку и гашеную соду и замешать тесто. Накрыть пищевой пленкой и поставить на один час в холодильник. Тесто раскатать между двумя листами пергамента. Вырезать при помощи формочек печенье в форме тигрят. Выпекать при температуре 180 градусов 20-30 минут. До готовности. Остывшее печенье украшайте при помощи растопленного шоколада и кондитерского мешка. Приятного аппетита!

Пончики     Советую и вам приобщать деток к самому процессу, им это очень нравится, и потом они с двойным удовольствием уплетают приготовленные ими лично пончики. Да я и сама уплетаю их с огромным удовольствием, пока дети не видят. Готовьте с удовольствием для себя и своих детей! Чтобы приготовить пончики для детей, вам понадобится: мука – 1,5 стакана соль сода – 0,5 ч. л. яйца – 1 шт. творог- 200 г сахар – ½ ст. л. ванильный сахар сахарная пудра. Как приготовить пончики для детей: 1. Смешиваем муку с щепоткой соли и содой. Гасить уксусом не нужно! Хорошо перемешиваем. 2. В отдельной посуде смешиваем взбитое яйцо с творогом и сахаром. Добавляем немного ванильки, только для аромата. 3. Смешиваем все подготовленные ингредиенты и замешиваем тесто. 4. Раскатываем тесто в форме «валика», режем на кусочки и из каждого формируем шарики. Внутри каждого делаем дырочку (можно просто пальцем делать углубление в центре). 5. В сковороде нагреваем масло, а затем выкладываем наши пончики и обжариваем на слабом огне до золотистости. 6. Помещаем на блюдо, которое предварительно выкладываем бумажными салфетками. Посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита, малыши!

Блинчики      Блины – русское национальное блюдо. В старину чаще всего делали именно тонкие блины на молоке, в которые заворачивалась всевозможная начинка. В богатых семьях к блинам подавали красную или чёрную икру. Сегодня блины не менее популярное блюдо. По хорошо приготовленным блинам можно судить о кулинарном мастерстве хозяйки. Ведь если не знать некоторых секретов, блины не получатся тонкими, будут постоянно рваться, а комом может быть не только первый блин, но и все остальные. Давайте правильно приготовим вкуснейшие тонкие блинчики. Ингредиенты: 0,5 литра молока 2 яйца 200 г муки 2 ст. л. растительного масла соль по вкусу. 1. Смешиваем яйца, сахар и соль. 2. Добавляем растительное масло. 3. Вливаем молоко. Лучше, чтобы оно было комнатной температуры. 4. Добавляем просеянную муку. 5. Взбиваем и даём настояться минут 20. 6. Слегка смазываем раскалённую сковороду маслом. 7. Жарим блин с одной стороны минуты 2, переворачиваем. 8. Если блин действительно тонкий, вторую сторону жарим буквально несколько секунд.      Дети очень любят блины со сгущенным молоком или с вареньем. Также можно сделать начинку из творога, фарша, курицы, сыра, печени. Здесь варианты начинок для блинов. Приятного аппетита! Секреты приготовления тонких блинов на молоке:       И главный секрет правильных блинов в правильном тесте. Чтобы блины получились тонкими, тесто обязательно должно быть без дрожжей. По густоте оно должно напоминать жидкую сметану. Консистенция должна быть однородная, без комочков.      От комочков поможет избавиться блендер или миксер. Если же у вас нет этой чудо техники, не беда! Нужно просто сначала смешать яйца, сахар и основную часть муки, а затем постепенно добавлять молоко и оставшуюся часть муки.      Муку обязательно просеиваем через сито. Желтки и белки взбиваем отдельно!      Чтобы блины не прилипали к сковороде, наливаем растительное масло прямо в тесто. Тогда сковородку нужно будет лишь слегка смазывать, что позволит нам сэкономить большое количество масла. А наши бабушки смазывали сковороду кусочком солёного сала, только соль нужно предварительно соскоблить.      Чтобы блины получились в дырочку и имели золотистый цвет, вместо растительного масла, нужно добавить несколько столовых ложек растопленного сливочного масла.       Что делать, если блины всё-таки рвутся? Берём часть теста, добавляем в него две столовые ложки муки, хорошенько перемешиваем и отправляем обратно. И наоборот, если тесто получилось густоватое, добавляем в часть теста немного молока и соединяем с оставшейся частью.      Если в тесто добавить немного какао порошка, получатся вкусные и интересные шоколадные блины.      И ещё. Тесто обязательно должно настояться минут 20, чтобы блины были более эластичными.

Творожное печенье       Детское творожное печенье — печенье, которое идеально подходит для самых маленьких. В составе конечно же нет маргарина, а сахара там самое минимальное количество. Как ни странно, но печенье для детей с такими характеристиками не найти в магазинах. Мало того, что весь ассортимент печенья на прилавках на маргарине, так оно ещё очень сладкое, а сладкое маленьким детям (1-3 лет) давать не рекомендуется. Сахар в этом рецепте добавляется только в качестве усилителя вкуса и для придания небольшой сладкой нотки. Сами печенья не сладкие. Также детское творожное печенье должно полюбиться спортсменам и другим фитнес-тренерам. Судите сами: в печенье больше 50% полезного биоматериала, который в народе известен как творог; сахара почти нет, калорий мало, вкусное опять же. Что ещё надо для хорошей тренировки? Общее время приготовления творожного печенья: 1 час 20 минут, с учётом времени, проведённого тестом в холодильнике. Ингредиенты: творог 200 г масло сливочное 25 г масло подсолнечное 25 г мука 120 г сахар 20 г сода 1/3 ч. ложки соль щепотки Творог я использую обычный, не мягкий и не зернёный. Из данного количества ингредиентов получается 300 грамм печенья. Количество зависит от формы и размеров. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Творог выкладываем в миску, в которой будем делать тесто. К творогу добавляем сахар, щепотку соли, растопленное сливочное масло и растительное. Растираем творог до однородного состояния. Можно как и я использовать для этого нехитрое устройство, которым обычно разминают картофель в пюре. Просеиваем в миску муку и соду. Хорошенько вымешиваем тесто, делаем из него шар и убираем в холодильник на 30 минут. За это время мука в тесте познакомится с остальными «ребятами». Через полчаса раскатываем тесто до примерных размеров 20х30 см и толщиной 1 см. Для вырезания печенья я использую обычную стальную линейку. Очень удобно работать ей по тесту. У меня на кухне лежит одна такая линейка специально для кулинарных нужд. Итак, вырезаем из заготовки прямоугольник с примерным размером 16х25 см. Откладываем остальное тесто, из него мы также налепим печенья.      Разрезаем наш прямоугольник вдоль пополам и далее окончательно нарезаем печенья. Из отложенного остатка теста делаем печенья по образцам, сделанных ранее. Из последних остатков теста я вручную сделал 2 печенья-лепёшечки — котик полакомится. Выкладываем всё на застеленный противень. В этом рецепте я настоятельно рекомендую застилать противень силиконовыми ковриками, да лучше использовать сразу два, тогда печенье снизу не будет подгорать. Или не использовать противень, а выпекать на решётке. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут. После даём остыть. Лучше чтобы оно остывало на решётке, так печенье не «вспотеет» внизу при остывании и не будет влажным. Детское творожное печенье готово! Печенье получается очень мягкое и с хрустящей корочкой. Долго оно не лежит как в прямом так и в переносном смыслах. Так что можно смело заваривать чай и наслаждаться. Приятного аппетита!     Когда дети подрастут, то можно их баловать и сладкими печеньями, вот даже рецепт есть: творожное печенье Конвертики.

«Творожная лакомка» Творожная лакомка – это чудесная домашняя выпечка из творога. Рецепт лакомки не сложнее, чем рецепт обычного печенья, но этот десерт менее калориен. К тому же лакомка с творогом очень нравится детям, даже если творог они совсем не любят. Творог: 250 гр. Маргарин: 150 гр. Мука: 3 стакана Сахар: 0.5 стакана. Яйцо: 1 шт. Изюм: 0.25 стакана Пошаговый рецепт - Творог и маргарин смешайте, а затем взбейте в однородную массу. - Постепенно всыпьте просеянную пшеничную муку. - Замесите тесто. - Раскатайте в пласт толщиной 10 мм. - Формочкой вырежьте круглые лепешки диаметром 10 см. Включите духовку. - Лепешки перенесите на противень, смажьте яйцом и посыпьте сахарным песком. - На середину лакомки с творогом положите изюминку. Выпекайте творожную лакомку при 180-200° 20 минут. Творожная лакомка готова. Приятного аппетита!

Рыба является очень ценным и полезным продуктом питания.      Рыба точно так же, как и мясо, служит прекрасным источником полноценных белков, полиненасыщенных жиров, важных для обмена веществ, рада витаминов (особенно D, А, В12, В2, РР), а также минеральных веществ (фосфора, кальция, цинка и магния).      В рыбе содержатся жирные ненасыщенные кислоты, которых в рационе детей очень часто не хватает (особенно это касается детей на искусственном вскармливании). Они крайне необходимы для выработки биологических активных соединений, которые учувствуют в регуляции обмена веществ. Так же морская рыба наполняет организм ребенка йодом, необходимым для выработки щитовидной железой гормонов.      Важное достоинство рыбы – это ее нежнейшая структура. В ней не присутствуют грубые волокна и пленки, которые характерны для большинства видов мяса, а поэтому блюда из рыбы намного легче и быстрее перевариваются и усваиваются неокрепшим детским организмом. Однако рыба является аллергеном, поэтому, если ребенок предрасположен к аллергическим реакциям (например, у него был аллергический дерматит или же родители страдают аллергией на какие-либо продукты или вещества), то рыбу лучше начинать вводить в рацион ребенка. Для приготовления детских рыбных блюд лучше использовать не красную и нежирную рыбу (к примеру, минтай, треску, судак). Морепродукты и икру детям до трех лет давать не рекомендуют – они высокоаллергенны.      Рыбу лучше давать детям в отварном виде. Более старшим детям можно давать, помимо отварной, еще и тушеную или запеченную рыбу. А вот соленую и копченую рыбу детям не дают – она очень жирная и содержит мало полезных веществ, к тому же плохо переваривается. Детям постарше можно давать такую рыбу, но понемногу. Лучше всего готовить детям рыбные блюда только из свежей рыбы. Замороженную лучше не покупать – в ней в процессе заморозки теряются полезные вещества. В процессе кулинарной обработки большая часть содержащихся полезных веществ сохраняется, а готовить рыбу быстро и легко. Рыба в рационе вашего ребенка является просто незаменимым продуктом. Не забывайте во время приготовления блюд из рыбы внимательно ее перебирать и доставать все косточки, даже самые незаметные. В названии раздела вы найдете полезные и вкусные блюда из рыбы для своих детей. Рыбные котлеты как в детском саду      Рыба – один из самых скандальных продуктов детского меню. Именно рыбные блюда вызывают больше всего протестов маленьких гурманов: они отказываются от таких угощений даже чаще, чем от блюд из мяса. Если и ваш малыш предвзято относится к рыбе, попробуйте приготовить ее не крупными кусочками, а в измельченном виде. Рыбные котлеты, как в детском саду – вот, что дети едят безотказно! Вкусные, полезные и слегка притушенные котлетки нравятся даже самым «заядлым» малоежкам. Для более маленьких детей рекомендуем приготовить рыбные фрикадельки в молочном соусе. Ингредиенты: Фарш из белой рыбы – 500 г Батон – две горбушки (можно брать черствые) или несколько ломтиков Яйцо – 1 шт. Лук – ½ средней луковицы Мука – 2 ст. л. для теста + 2 ст. л. с горкой для панировки Соль – по вкусу Молоко – 200 мл Растительное масло для жарки      Почему для детских котлет лучше использовать фарш именно из белой рыбы? Удачнее всего подойдет самая «обычная» рыба – хек (мерлуза), минтай, бычки. Фарш белого цвета, в отличие от измельченной красной рыбы, не вызовет у малыша аллергию. Да и дороговизну красной рыбы диетологи называют неоправданной: полезнее всего, уверяют они, недорогая морская рыба.

Богатырская каша Инструкция по приготовлению: 1      Вскипятите воду.         Добавьте крупные овсяные хлопья Геркулес и, тщательно помешивая, варите в течение 15 минут.         Добавьте по вкусу сахар и соль.         После того, как геркулесовая каша будет готова, накройте ее крышкой и дайте ей постоять 2 минуты, чтобы овсяные хлопья впитали лишнюю влагу.

Салат для детей из свежей капусты и огурцов Ингредиенты рецепта:                                                                            белокачанная капуста - 500гр.; свежие огурцы -100гр.; растительное масло - 50гр.; соль - 2 щепотки; черный перец - 1 щепотка.                                                                                                                             - Свежий кочан капусты промываем, убираем подпорченные листья. Огурцы также моем проточной водой, обрезаем кончики и разрезаем каждый вдоль на две половинки. - Затем каждую половинку режем еще на 3 части по длине. И затем режем поперек на тонкие пластинки. Режем так мелко, чтобы детям было удобно есть. Выкладываем нарезанные огурцы в большую широкую миску, в которой затем будет удобно смешивать салат. - Шинкуем капусту. Для этого разрезаем кочан пополам и затем каждую половинку мелко шинкуем, убирая толстые жесткие "ребра" капустных листьев. - Нашинкованную капусту перекладываем в ту же миску к огурцам.                        Посыпаем сверху черным молотым перцем и солью, перемешиваем, слегка приминая капусту, чтобы она дала сок. Сильно приминать не надо. Пробуем на соль. - В конце добавляем растительное масло и снова хорошо перемешиваем. Соль лучше добавлять до растительного масла, т.к. оно мешает растворению соли. Салат готов. Лучше съесть его сразу свежим.

Салат из творога и помидоров Ингредиенты ·       80 г творога ·       1/2 среднего помидора ·       1/2 чайной ложки сливочного масла ·       щепотка зелёного лука ·       соль Этапы приготовления 1.    Ошпарить помидор кипятком и снять кожицу. 2.    Протёртый через сито творог соединить с мелко нарезанным или растёртым в овощерезке помидором, добавить размягчённое сливочное масло, соль, мелко нарезанный зелёный лук и тщательно всё перемешать. 3.    Посолить по вкусу. Салат из помидоров с луком Ингредиенты ·       1 средний помидор ·       1/4 луковицы (или 10 г зеленого лука) ·       1 чайная ложка сметаны* ·       соль Этапы приготовления 1.    Свежий помидор вымыть и нарезать тонкими ломтиками, вырезав плодоножку. 2.    Зелёный или репчатый лук очистить, мелко нашинковать, смешать с помидором, немного посолить. 3.    Заправить салат сметаной. На заметку *Сметану можно заменить растительным маслом. Салат из огурцов с помидорами Приготовить такой салатик, который легко заменит любой гарнир, можно к любому мясному или рыбному блюду, Ингредиенты ·       1 небольшой огурец ·       1 помидор ·       немного зеленого лука ·       1 столовая ложка сметаны ·       соль Этапы приготовления 1.    Огурец и помидор тщательно вымыть, с огурца снять кожицу. 2.    Нарезать овощи небольшими ломтиками, добавить измельченный лук, слегка посолить. 3.    Заправить салат сметаной и подавать.

Фруктовый салат с йогурт Широко распространены и многими любимы йогурты с кусочками фруктов. А что, если сделать наоборот: добавить немного йогурта в большое количество фруктов? Получится такой фруктовый салат с йогуртом, вкусный и очень легкий! Ингредиенты 200 гр. йогурт 2 шт. мандарина 2 шт. яблоко 2 шт. киви 1 шт. банан 1        Как приготовить                                                                                                           Очистить банан, киви, мандарин. Мандарин разобрать на дольки. Вырезать у яблок серцевину. Нарезать все фрукты произвольно некрупными кусочками, выложить в салатник, добавить йогурт, перемешать.  Подавать фруктовый салат с йогуртом к столу лучше сразу после приготовления. 5      Приятного аппетита!

Салат из свежих огурцов с яйцом Продукты: Свежие огурцы — 2 шт. Яйца куриные — 2 шт. Укроп — немножко Сметана — 2 или 3 ст. л. Соль — по вкусу С наступлением весны хочется еще больше зелени, фруктов и чего-то легкого. Например овощного салата на растительном масле,  салата из капусты или предлагаю дополнить детский обед салатом с яйцом и свежим огурцом. Он нежный, легкий и вкусный. Так же его можно приготовить на дневной перекус или к ужину. 1. В составе детского салата: яйцо, свежий огурец, зелень, сметана и соль. 2. Огурцы помойте и снимите кожуру. Если кожура на огурце мягкая, ее можно оставить. 3. Нарежьте мелко свежий огурец и зелень укропа. Присолите. 4. Яйца отварите, вытащите желтки и добавьте их к сметане. Перемешайте. 5. Добавьте в салат сметанную смесь с желтком. 6. Перемешайте. Салат из яйца и свежего огурца готов, приятного аппетита!

Картофельное пюре со сливками   Простой рецепт приготовления вкусного и нежного картофельного пюре будет очень кстати, когда нужно приготовить быстро и просто. Ингредиенты ·       Картофель - 750 г ·       Сливки (или жирное молоко) - 100–125 мл ·       Масло сливочное - 80 г ·       Соль - по вкусу ·       Перец - по вкусу Способ приготовления      Картофель очистите, нарежьте крупными кусочками.      Залейте холодной водой, чтобы полностью покрыла картофель, посолите.      Отварите картофель до готовности (чтобы нож легко протыкал картофель).       Истолките картофель толкушкой, добавьте сливки (молоко) и сливочное масло, нарезанное кусочками.        Хорошо перемешайте до получения легкой воздушной массы. Добавьте черный молотый перец по вкусу и, если нужно, еще немного соли.

Средняя группа

....................................................................................................................................................

Лето! 

17 июля 

Десерт из фруктов и ягод «Домик строим вместе» Ингредиенты: Для строения: любые ягоды (у меня черная, красная смородина, крыжовник, вишня, черника). Сок лимона. Для цементирования: сахарная пудра - 2 ст. л. Мягкий творог (можно заменить на жирные сливки) – 100 мл. Маскарпоне – 250 гр. Для сдачи в эксплуатацию: сахарная пудра для посыпки. Мята свежая. Шоколадная рисовашка или размягченный шоколад. Способ приготовления: Приготовление цемента – крема: для этого смешиваем маскарпоне со творожком (сливками), сахарной пудрой до однородной консистенции (я делаю это резиновой лопаткой). Подготовка строительного материала: фрукты моем, очищаем и нарезаем так, как Ваш малыш сможет их скушать - на полосочки или квадратики - крупно или мелко. Сбрызнем лимонным соком, если это не вызовет аллергию. Так фрукты не потемнеют. Строительство: на выровненную строительную площадку (тарелку) укладываем первый слой материала. Пусть Ваш любимец сделает это сам (под вашим чутким, ненавязчивым руководством). Ягоды и фрукты укладываются в виде полос или (порезанные мелко) ложечкой. Далее цементируем это кремом. Беремся за следующий уровень. Окончание строительства и сдача выполненных работ: свободную строительную площадку перед домом вытрем салфеткой. Дорожки заасфальтируем шоколадом. Пустим пыль в глаза технадзору - маме с помощью сахарной пудры и водрузим знамя победы.  И скорее за большой ложкой! Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Лето! 

21 июня 

Творожный десерт со свежими ягодами Вам понадобится: Творог 5% - 500 г Сметана 15% - 250 г Желатин - 30 г Сахар - 150 г Соль - ½ ч. л. Свежие ягоды - 200 г Смежая мята для декора  Способ приготовления: 1.             Творог протрите через сито. Это не очень быстрая процедура, но сделать это нужно непременно, чтобы текстура десерта была однородная, без комочков. 2.             В глубокой миске соедините творог и сметану до однородной консистенции, добавьте сахар и соль, перемешайте. 3.              Желатин поместите в стакан, залейте 200 мл холодной воды, дайте настоятся и набухнуть в течение 10 минут. Перелейте смесь в ковш, поставьте на плиту, нагревайте и помешивайте до тех пор, пока желатин не растворится полностью. Кипятить желатин нельзя, он утратит свои свойства. 4.             Тонкой струйкой влейте желатин в творожную смесь, непрерывно помешивая. У вас получится масса консистенции жидкой сметаны. 5.              На дно выбранной формы положите свежие ягоды. Залейте ягоды творожной смесью. Поставьте десерт в холодильник на 2 часа для застывания. 6.              Перед подачей украсьте каждую порцию творожного десерта веточкой мяты.

 Лето! 

13 июня

Домашнее сливочное мороженое      Домашнее сливочное мороженое - вкусное лакомство для детей и взрослых. Давно известно, что домашнее мороженое не только вкуснее, но и полезнее и безопаснее покупного.  Этот рецепт может послужить основой для приготовления мороженого с различными наполнителями - фруктового, шоколадного, орехового. Ингредиенты Для приготовления домашнего сливочного мороженого понадобится: 3 яичных желтка; 300 мл молока; 250 мл сливок жирностью 33%; 200 г сахара; 1 пакетик ванильного сахара. Этапы приготовления     Желтки смешать с сахаром и ванильным сахаром.       Миксером взбить желтки с сахаром в пышную массу.        Влить молоко, перемешать до однородности. Перелить в кастрюлю и поставить на средний огонь.                                                           Постоянно помешивая, довести массу до кипения, но не кипятить. Сделать огонь поменьше и варить до загустения примерно 20-25 минут. По консистенции и вкусу масса должна напоминать сгущенное молоко. Затем снять с огня и остудить.      Сливки взбить в плотную пену.      Влить в сливки яично-молочную смесь, взбить еще раз. Накрыть емкость крышкой и убрать в морозилку. Чтобы сливочное мороженое получилось однородным, желательно перемешать его в процессе замерзания 2-3 раза примерно каждые 15 минут. После последнего перемешивания массу для мороженого можно разложить по формочкам или стаканчикам, накрыть и убрать в морозилку до окончательного замерзания на 4-5 часов или на ночь.       Вкусное домашнее сливочное мороженое готово. Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Лето! 

10 июня

Морс из красной смородины        Морс – один из любимых прохладительных напитков в летний сезон, его можно готовить буквально из любых ягод, фруктов и даже овощей. А сколько пользы в морсах! В них сохраняется максимум витаминов, поэтому такой напиток больше полезен для детей, чем привычный компот, при этом готовится морс совсем несложно. Сегодня у меня для вас рецепт морса из красной смородины.      Как приготовить морс из красной смородины Ингредиенты: Смородина красная – 400 г. Вода – 2 л. Сахар - 180 г. Приготовление: Шаг 1 Морс из красной смородины можно готовить из свежих ягод или замороженных, которые необходимо заблаговременно разморозить. Лучше, конечно, использовать долгое размораживание, переложив ягоды из морозилки в холодильник, например, на ночь или на несколько часов. На данном этапе нам важно размять ягоды. Как это сделать? Размять ложкой в миске, толкушкой для картошки или пестиком от ступки, а можно просто сложить ягоды в блендер и несколько секунд пробить на пульсирующем режиме. Выбирайте любой способ на свой вкус, темперамент и наличие оборудования. Шаг 2 Теперь протираем массу через сито, чтобы получить сок с мякотью. Это легко делать ложкой. Шаг 3 Полученный сок на время приготовления морса ставим в холодильник. Тару для этого сока лучше взять стеклянную или керамическую, чтобы сок не окислился. Шаг 4 Оставшийся на сите после протирания ягод жмых складываем в кастрюлю, заливаем 2 литрами чистой воды, добавляем сахар и доводим до кипения. Варим затем 5 -7 минут на тихом огне. Шаг 5 Даем отвару полностью остыть и настояться, затем процеживаем его через сито. Шаг 6 Вливаем сок, который мы ранее отжали, перемешиваем и переливаем в кувшин или бутылки. Если вы готовите морс из замороженных ягод, то отвар из жмыха может быть с пеной, которую легко можно снять ложкой, а затем уже вливать сок в отвар.      Такой морс из красной смородины желательно выпить в течение суток. Подают морс из красной смородины в холодном или теплом виде, поэтому этот напиток можно считать поистине универсальным. В старину морс готовили с добавлением меда, сейчас чаще всего добавляют обыкновенный сахар, но с медом этот напиток приобретает дополнительный аромат и необыкновенный вкус.

Лето! 

1 июня

Кисель для детей Ингредиенты: Чёрная смородина  — 5 Ст. ложек Вода  — 0,5  Литра Сахар  — 1 Ст. ложка Картофельный крахмал  — 1 Чайная ложка  Количество порций: 4                                                                               Вскипятите воду в кастрюле, а потом забросьте в неё смородину.           Разведите ложку крахмала в небольшом количестве холодной воды. Как только вода с ягодами снова закипит, убавьте огонь до минимума и варите около 8 минут. После уберите ягоды из компота. Потом хорошо перемешанный крахмальный раствор потихоньку влейте в этот компот, постоянно помешивая. Доведите напиток до кипения и сразу выключите. Кисель готов!  Приятной дегустации!

Простой рецепт кулича Простой рецепт кулича хорош не только потому, что воспользоваться им сможет даже начинающая хозяйка: это блюдо еще и готовится довольно быстро для выпечки подобного рода. Причем, результат радует всех, кто проверял его в деле! Простой рецепт кулича можно и слегка усложнить, например, добавив в тесто измельченные орехи, цукаты, изюм или другие сухофрукты. Пряности тоже не будут лишними: смело используйте молотый имбирь, кардамон, шафран и мускатный орех. И помните, что духовку, в которой печется кулич, не следует открывать в течение первых 30 минут, иначе он осядет. ИНГРЕДИЕНТЫ ·       питьевая вода – 150 мл ·       свежие дрожжи – 20 г ·       мука – 600–700 г ·       сливочное масло – 100 г ·       крупные яйца – 2 шт. ·       соль – 1/2 ч. л. ·       желтки – 2 шт. ·       коричневый сахар – 160 г ·       ванильный сахар – 2 ст. л. ·       сливки (10-20%) – 100 мл ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Приготовьте тесто для простого кулича. Воду нагрейте до 35°C. Добавьте дрожжи и перемешайте, чтобы они полностью растворились. Всыпьте 130 г муки. Вымесите опару, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. Шаг 1 - 2                              Сливочное масло для теста кулича нарежьте кубиками и растопите. Дайте остыть. Яйца взбейте миксером с солью. Желтки взбейте с коричневым и ванильным сахаром до получения кремообразной массы однородной консистенции. Сливки, сливочное масло, желтковую и яичную массы перемешайте.  Оставшуюся муку просейте через частое сито горкой на рабочий стол. Сверху сделайте углубление. Влейте в него подошедшую опару и сливочную смесь. Вымесите тесто для простого кулича (оно должно легко отставать от рук). Шаг 3 - 4                 Получившееся тесто поместите в большую кастрюлю, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 часа. Затем обомните и снова дайте подняться в течение часа.  Духовку нагрейте до 180°C. Тесто разложите в формы для куличей не более чем на 1/2 высоты. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут для подъема. Шаг 5 - 6                         Выпекайте куличи в течение 40 минут. Готовность проверяйте тонкой деревянной шпажкой. Воткните ее в центр кулича и выньте. Если она сухая, все готово. Дайте куличам остыть. Украсьте по желанию. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Кулич, приготовленный по нашему простому рецепту, можно украсить красивой белой помадой. Для этого сварите сахарный сироп до пробы на мягкий шарик, поместите на холодную водяную баню и взбивайте до побеления. Сразу же нанесите помаду на верх кулича. КСТАТИ Не заменяйте сливочное масло в тесте этого простого кулича маргарином или спредом: вкус выпечки от этого сильно ухудшится, да и текстура мякиша будет не столь воздушной.

«Манная каша без комочков» Как варить манную кашу на молоке, чтобы она была  нужной густоты и без комочков? Способ приготовления манной каши по этому рецепту не совсем обычный, но манка получится вкусной даже у начинающих хозяек!    Продукты (на 2 порции)                                                                                        Манная крупа - 60-70 г (8 ч. ложек)                                                                Молоко - 400 мл                                                                                                  Сахар - 4 ч. ложки (по вкусу)                                                                              Соль - 0,25 ч. ложки (по вкусу)                                                                        Масло сливочное - 25 г Как сварить манную кашу без комочков: - Кастрюлю с толстым дном сполоснуть холодной водой. Налить холодное молоко. Всыпать манную крупу, перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы манка набухла. (Если молоко домашнее, лучше развести его водой в пропорции 3:1 соответственно.)                                                                                                           - Перед варкой тщательно перемешать манку с молоком. Поставить кастрюлю с манкой на медленный(!!!) огонь. Добавить соль и сахар. Помешивая (без фанатизма, но регулярно), довести до кипения. Варить манку, теперь уже постоянно помешивая, еще 6 минут.                                                       - Выключить огонь. В готовую манку добавить масло и перемешивать еще минуту. Вкусная манная каша без комочков готова. Каша, приготовленная по этому рецепту получится не слишком густой и очень нежной. Приятного аппетита!

Суп с говядиной и лапшой                                               Суп с говядиной и лапшой, это вкусный и сытный обед, который легко приготовить. Время приготовления 1 час Ингредиенты Вода 2 ст. л. Говядина (вырезка) 200 г Лапша 30 г Луковица1 шт. Морковь 1 шт. Лук зеленый (перо) 1 пучок Лавровый лист 1-2 шт. Соль по вкусу Приготовление - Мясо и очищенную луковицу сложить в сотейник. - Залить холодной водой и поставить варить, примерно 1 час. - Процедить бульон, мясо разобрать на волокна. - Морковь очистить и натереть на терке. - Мелко нашинковать зеленый лук, приготовить лавровый лист и соль. - В бульон добавить морковь, лук и лавровый лист. Посолить и варить 5-7 минут. - Добавить лапшу и мясо. Готовить до готовности лапши. Наш вкусный суп с говядиной и лапшой готов. Разлить по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

Каша рисовая с изюмом как в детском саду     Эта рисовая каша с изюмом заявляется как жидкая. Но, на мой взгляд, до жидкой ей не хватает как минимум граммов 200 молока, или даже больше. В таком случае получается консистенция ризотто, что лично для меня - идеально жидкая каша. По-любому, добавлять дополнительное молоко только по желанию, можно и непосредственно в тарелку, доводя кашу до желаемой консистенции.

Приятного вам аппетита!!!  Блины и оладьи к детскому завтраку. Саша Г., Вова С., София С., Саша Б. Блины и оладьи, пожалуй, любимые блюда к детскому завтраку. Возможно, потому, что эти блюда чаще появляются на столе в выходные дни, когда не нужно собираться в школу и можно провести день в свое удовольствие. Для детского завтрака подойдут не только традиционные тонкие блинчики и пышные оладьи, приготовленные на молоке или на кефире, но и самые разные их модификации. Как правило, именно в этих хорошо знакомых и любимых блюдах дети готовы примириться с новшествами. Блинчики и оладьи имеют еще одно важное достоинство. Они хорошо хранятся, значит, их можно приготовить много и оставить в холодильнике, чтобы ребенок, вернувшись из школы, мог их сам разогреть и перекусить.  Рецепт приготовления блинов на молоке Для приготовления блинов на молоке, Вам потребуется: 1. 500 мл молока; 2. 200 г муки; 3. 2 яйца; 4. 1 ч. ложку фруктозы (сахара); 5. 1 ч. л. соды, для гашения - сок лимона (или уксус); 7. 1 ст. л. растительного масла; 8. соль; Выход: 15 блинчиков. Способ приготовления блинов: 1. Вначале опишу, как приготовить тесто на блины, рецепт. Яйца промоем под проточной водой аккуратно с губкой и мылом. Разобьем яйца в миску, добавим щепотку соли и чайную ложку фруктозы, или сахара. Я не делаю сладкое тесто на блины, иначе они будут приставать к сковороде. Добавляю фруктозу уже в начинку, если готовлю сладкие блины. Теперь смесь хорошо взобьем. Добавим в смесь молоко, еще взобьем. Если Вы хотите блины с дырочками, добавьте соду, гашеную лимонным соком. Я этого не делаю, а добавляю для этого минеральную воду. 2. Просеем муку через сито в чистую кастрюлю, в которой будем готовить тесто для блинов. 3. Затем понемногу, в просеянную муку добавляем взбитое с яйцами молоко. Размешиваем все до гладкости, чтобы не было комочков. Если тесто получилось густое, развожу тесто минеральной водой, или сывороткой. Теперь тесто процедим через сито (чтобы долго не растирать), если нет комочков, то не нужно. Оставляем тесто на один час настоятся, накрываем полотенцем. В результате мука набухает и тесто немного загустевает. Еще немного развожу водой, если нужно. Вот мы определились, как приготовить тесто для блинов. 4. Для удобства, сразу приготовим тарелку, в которую будем складывать обычные блины, поставим ее на кастрюлю с горячей водой, это нужно для того, чтобы готовые блины не остывали. Когда мы будем выпекать, сверху блинную горку накроем чистым полотенцем, чтобы блины дышали, но не остывали. 5. Начинается выпечка блинов. Можно выпекать их на сковороде, а можно использовать специальную блинницу – это двойная сковорода с ручкой. Одну сторону блина выпекают в ее основании, а затем сковороду переворачивают, и получается, вторую сторону выпекают в крышке.  Я пока не приобрела ее, готовлю в сковороде. Смазываю сковороду маслом совсем чуть, для этого использую сырой картофель. Вырезаем из сырой картошки без кожуры прямоугольник и накалываем его на вилку. Поставим сковороду на огонь, на блюдце нальем подсолнечное масло. Макаем картошку в масло и смазываем сковородку.  6. На хорошо разогретую сковородку, наливаем быстро тесто небольшим половником, и покачивая сковороду туда-сюда (если тесто плохо растекается по сковороде, нужно добавить еще немного сыворотки, или минеральной воды) заполняем всю поверхность сковородки тестом. Чтобы получить тоненькие блины, теста наливаем мало, тонким слоем. Жарим обычные блины на хорошем, огне, одну сторону где-то 30 секунд.  7. Затем переворачиваем. При переворачивании, он должен легко отделяться от поверхности сковороды. Жарить со второй стороны еще меньше.  8. Выпекаем обычные  детские блины, складываем горкой на подготовленную тарелку. Сверху как писала ранее, закрываем чистым полотенцем. Все, наши блины для детей готовы. Приятного аппетита!!!                          Пышные оладьи на кефире      Приготовим оладьи, которые нам знакомы с детства. Эта выпечка подходит для маленьких деток и отличается тонким подходом к приготовлению. Ингредиенты:                                                                                                 Нежирный кефир – 250 мл.                                                                                   Яйцо – 1 шт.                                                                                                         Сахар – 1 ст. л.                                                                                                      Соль – щепотка                                                                                                             Сода – 1 ч. л.                                                                                                         Мука – 200 - 230 г.                                                                                   Растительное масло - 1 ст. л. + для жарки Способ приготовления: Итак, ингредиенты для приготовления пышных оладий на кефире для ребенка готовы, приступим. Муку соединяем с содой и перемешиваем. В миску разбиваем яйцо, всыпаем сахар и соль. Взбиваем венчиком до однородности. Вливаем кефир. Перемешиваем. Просеиваем к жидким ингредиентам муку с содой, желательно через мелкое сито. Тщательно мешаем. Добавляем к массе растительное масло, ещё раз перемешиваем. Получаем густое тесто для оладий. Ложкой выкладываем массу на сковороду, разогретую с небольшим количеством растительного масла, формируем оладьи желаемого размера. Печем с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки. Пышные оладьи на кефире для ребёнка готовы! Подаем к столу, немного остудив, со сметаной и вареньем. Приятного аппетита!!!

Детские пельмени Вова С., Даша Б., Данил Б., Тимур Т., Данил Ч.                                                 Ингредиенты:                                                                                                               Мука пшеничная - 200 грамм                                                                                      Вода комнатной температуры - 100 мл                                                            Растительное масло - 0,5 ст. л.                                                                             Куриное филе - 200 грамм                                                                                   Репчатый лук - 35 грамм                                                                                              Соль - по вкусу                                                                                                           Масло сливочное для подачи - по вкусу      Пельмени, предназначенные в пищу детям, лучше делать самим, а не покупать в магазине, так как они должны кардинально отличатся от обычных пельменей по своему составу, особенно это касается фарша. Я для фарша в детские пельмени беру чистое куриное филе или куриное мясо с небольшим количеством кожи, вообще не использую чёрный перец, и лука добавляю не много. Такие пельмени можно давать деткам, вроде бы и взрослая пища, но не во вред малышам.       Способ приготовления: Для теста подготовьте муку, воду, соль, растительное масло, а для фарша возьмите куриное филе, лук, соль.     Приготовьте первым делом тесто для пельменей. Можно приготовить тесто по вашему любимому рецепту или сделать как я: в муку добавьте соль, перемешайте, влейте воду комнатной температуры и растительное масло и рукой замесите упругое тесто; накройте тесто перевёрнутой миской, оставьте на 10 минут. Через 10 минут тесто станет пластичным, мягким, гладким.         Для фарша перекрутите на мясорубке куриное филе и лук, добавьте соль и перемешайте.      Тесто тонко раскатайте.      Стаканом или другой круглой формочкой выдавите из теста кружочки, поместите на них куриный фарш, по-немного.      Сформируйте пельмени. Я скрепляю кружочек теста вокруг начинки полумесяцем (как в варениках), а затем соединяю ушки-кончики- получаются такие пельмешки. Всего вышло 36 штук, как для 200 грамм куриного мяса- это не мало, пельмени не большие по размеру.      Ну всё, теперь детские пельмени можно заморозить или сразу сварить в подсоленной воде. При подаче добавьте в пельмени немного сливочного масла и зелень (или только масло).

Куриный суп с лапшой Вова С., Софа Я., Артур М., София С. Ингредиенты: 1. Курица – 100 г 2. Лапша домашняя – 1,5 столовых ложки 3. Морковь – ¼ шт. 4. Пастернак (белый корень) – ¼ шт. 5. Корень петрушки – ¼ шт. 6. Лук репчатый – 1/8 шт. 7. Бульон – 250 г 8. Петрушка и укроп – щепотка 9. Раствор соли – ½ чайной ложки Приготовление: тщательно промытую курицу кладут в кастрюлю, заливают водой, солят и варят до полной готовности с добавлением лука, моркови, белого корня и корня петрушки. Бульон нужно процедить, курицу можно использовать для второго. В приготовленный кипящий бульон добавляют домашнюю лапшу и варят до готовности. В готовый суп положить промытую в кипяченой воде и мелко порезанную зелень. Приготовление домашней лапши: возьмите одну столовую ложку холодной воды, влейте туда сырое яйцо. Хорошо помешивая, насыпьте просеянную муку (1/2 стакана). Тесто необходимо выложить на доску, посыпанную мукой. Затем его нужно очень тонко раскатать, положить на сито и дать подсохнуть. В дальнейшем тесто остается нарезать длинными тонкими полосками, которые нужно пересыпать мукой. Потом положите их друг на друга, тонко нашинкуйте и подсушите на доске. Приготовленную домашнюю лапшу лучше всего сохранять в закрытой стеклянной посуде. Приятного аппетита!!!

Макароны                                          Даша Б., Саша Г., Софа Я.      Даже самые капризные дети как правило не отказывается от макарон. Пусть это будут просто макароны с маслом и сыром, смело включайте их в меню деток! Между прочим, в Италии макароны в детском меню занимают такое же важное место, как в рационе взрослых.      Очень часто дети отдают предпочтения макаронным изделиям определенной формы: кто-то любит бантики и рожки, кто-то признает только спагетти. Но содержание не менее важно, чем форма. Будьте уверены, что вы купили макароны из твердых сортов пшеницы, а еще лучше - из цельного зерна. Сегодня в продаже появились макаронные изделия разной формы из рисовой, гречневой и кукурузной муки - попробуйте предложить их вашему ребенку. Как приготовить «Макароны для детей»      Вскипятите воду и слегка ее подсолите. Отправьте макароны вариться в соответствии с инструкцией на упаковке. Подойдут любые макароны твердых сортов.      Готовые макароны откиньте на дуршлаг, позвольте воде стечь, затем отправьте их снова в кастрюлю. Добавьте масло и молоко.      Включите небольшой огонь, чтоб молоко закипело, затем добавьте тертый сыр, все хорошо перемешайте и подавайте макарошки своему чаду.  Приятного аппетита!!!

Макароны  с сосисками Данил Ч. Макароны с сосисками — это вкусное и простое блюдо, часто появляющееся в вашем меню. А сливки и сыр придадут макаронам особый вкус. Такой обед или ужин — то, что нужно, если времени мало, а покушать хочется вкусно! Советуем приготовить: оригинальное блюдо «Волосатые сосиски» Нестандартный способ приготовления: Сосиски разрезать поперёк на 3-4 части. Аккуратно воткнуть макароны в поперечные сечения подготовленных кусочков сосисок с обеих сторон. Отварить. Как сварить волосатые сосиски Сосиски проткните макаронами так, чтобы получился "ёжик". Опускайте "ёжиков" из сосисок и макарон в кастрюлю по одному так, чтобы макароны успели размокнуть. Каждую из волосатых сосисок варить 10 минут. Технология простая: варится первая часть волосатых сосисок, и когда макароны полностью погрузятся в воду, можно добавлять еще пару волосатых сосисок.  Приятного аппетита!!!

Манная каша                                      Дарья М. Классический рецепт приготовления манной каши Готовить вкусную манку — настоящее искусство. Она должна быть однородной, нежной, без комков и в меру жидкой. Предлагаем вам классический рецепт, приготовленная по нему каша нравится всем малышам: ·       Вскипятить 1 стакан воды. ·       Медленно всыпать крупу, постоянно помешивая воду, чтобы исключить образование комочков. ·       Варить манку 7–9 минут, если передержать, она загустеет – дети такую не любят. ·       Долить 100 мл молока и добавить немного сахара, подсолить и довести до кипения, после чего снять с огня. ·       Теплую манку приправить сливочным маслом, 5–7 г будет достаточно. ·       Взбить миксером. Готовую кашу можно приправить вареньем или сиропом, некоторые детки любят манку с изюмом или фруктами. Приятного аппетита!!!

Манник как в детском саду Саша Б.                                                Еще одно сладкое блюдо, которое готовят в детском саду, - манник. Что-то среднее между пирогом и запеканкой, очень вкусно и бюджетно.                    Ингредиенты:                                                                                                            Манная крупа - 100 г                                                                                          Кефир - 250 мл                                                                                                            Сахар - 30 г                                                                                                              Яйцо куриное - 1/2 шт.                                                                                            Соль - щепотка                                                                                                          Сода - 1 ч. л.                                                                                                                    Масло сливочное - 8 г     Способ приготовления: Из своего детсадовского детства я манник не помню, но он в меню детских садов, конечно, есть. Технологические карты для его приготовления - тому подтверждение. Я помню манник тот, которым меня угощали, когда я стала взрослой. Это был такой пирог, в котором вместо муки использовалась манка. После мне тем более захотелось испечь манник по рецептуре детского сада, так сказать сравнить рецепты.      Манник как в детском саду - это довольно бюджетное блюдо, и при желании его легко можно приготовить, тем более что продукты для него есть практически всегда в доме. Так что очень советую попробовать, это действительно вкусно. Итак, возьмем все необходимое. Смешаем яйцо, сахар, соль.                                                                                Вливаем кефир, перемешиваем.                                                                          Теперь всыпаем манную крупу и снова перемешиваем.                                Оставляем получившееся тесто для манника минимум на час, чтобы крупа разбухла.                                                                                                                      Тесто для манника загустело, теперь добавляем в него соду и очень хорошо размешиваем.                                                                                                              Форму для выпечки манника смажем сливочным маслом и выльем в нее тесто.   Поставим форму в разогретую духовку и запечем до золотистого цвета в течение 25-30 минут при 190 градусах. Достаем из духовки готовый манник. Обязательно даем ему остыть и только после этого режем на кусочки в виде ромбика, как это делали в детском саду. Всё, манник как в детском саду готов к подаче. Можно полить его сгущенным молоком или подать с джемом, у меня был абрикосовый джем. Приятного аппетита!!!